lunes, 5 de marzo de 2012

TRENZA DE HUESCA

Hacia tiempo que oía hablar de esta trenza,que estaba riquísima, que era una delicia encontrar los trocitos de nueces,que la masa era muy suave... Así que hace poco echando un vistazo a un blog que creo que es genial, encuentro ... Trenza Angélica y la receta súper bien explicada,así que dije esta es la mía.

Ya van dos trenzas y las que caerán seguro, tengo también que decir que leyendo información sobre la genuina trenza de Almudevar bien es cierto que lleva crema pastelera, pero en la receta que copie no aparecía. La próxima que haga lo voy a probar y os contare el resultado.





INGREDIENTES :
Prefermento:
135 gr harina de fuerza
15 gr levadura de panadería (en la versión original 13 gr)
75 gr de agua a temperatura ambiente
Masa principal
400 gr harina de fuerza
75 gr azucar
120 gr leche a temperatura ambiente
3 yemas de huevo mediano
1 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Glaseado
50 gr de azúcar
50 gr de agua
150 gr de azúcar glasé
Relleno
Uvas pasas yo puse arándanos
Nueces
75 gr de mantequilla fundida

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola, y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (una media hora).
Pasado ese tiempo, mezclamos la harina con la leche, el azúcar, la sal y las yemas. Amasamos, y cuando esté todo bien mezclado, añadimos el prefermento y seguimos amasando. Después añadimos la mantequilla poco a poco. Hay que trabajar bien, hasta conseguir una masa bien lisa y que no se pegue a la mesa. Formamos una bola y la dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
Cogemos la masa y sin volver a trabajarla la estiramos con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Pincelamos con la mantequilla derretida el rectángulo que se ha obtenido, distribuimos en la superficie las pasas remojadas y las nueces. Enrollamos para conseguir un cilindro, ahora con un cuchillo bien afilado cortamos el cilindro por la mitad a lo largo, separamos las dos mitades y hacemos una trenza girando una de las mitades sobre la otra .
Ponemos la trenza en un papel de hornear y dejamos fermentar hasta que casi duplique su tamaño. Calentamos el horno a 180º, horneamos durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Preparamos la glasa calentando el agua con el azúcar normal hasta que hierva. Dejamos hervir un minuto, retiramos del fuego, agregamos el azúcar glass y mezclamos muy bien, idealmente con unas varillas pequeñas.
Pincelamos la trenza a nuestro gusto y dejamos secar.

ELABORACIÓN EN THX:
Ponemos los ingredientes del prefermento en el vaso, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y dos minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble volumen.
Agregamos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, y programamos 3 minutos, vel. espiga. Pasado ese tiempo programamos otros 3 minutos vel. espiga, mientras que por el bocal vamos añadiendo la mantequilla a pequeños trozos.
El resto igual que la elaboración tradicional.
Para la glasa ponemos en el vaso thermomix agua y azúcar normal 4 minutos, 100º y velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y ponemos 2 minutos a velocidad 5.






Fuente: La receta de la felicidad

jueves, 2 de febrero de 2012

CHORIPANES

Aquí estoy de nuevo con una receta que creo, he sacado del foro mundorecetas, pero no se quien la ha hecho. Aun así le doy las gracias porque son todo un éxito, claro que están mucho mejor calentitos recién salidos del horno, pero  se pueden llevar a la playa, a la oficina, ideales para excursiones., bueno que os voy a decir a los amantes del chorizo ... exquisitos.


INGREDIENTES:

100grs. de leche
100 grs. de agua
50 grs. de aceite
25 grs. de levadura de panadería
400grs. de harina de fuerza
5 grs, de sal

Poner en el vaso los líquidos junto con la sal y programar 1 minuto 37º velocidad 1. A continuación echamos la harina mezclada con la levadura y volvemos a programar 3 minutos velocidad espiga.
Dejamos la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal. Bajamos de las paredes y volvemos a programar otro minuto velocidad espiga, hasta que veamos que queda como una bola.
Vamos cogiendo trocitos de masa y la aplastamos hasta dejarla del tamaño de la palma de la mano o un pelin mayor, ponemos un trozo de chorizo envolvemos haciendo la bola y dejamos levar durante media hora, antes de meter al horno precalentado a 180º los pincelamos con huevo batido.
Dejamos hasta estén dorados mas o menos 20 minutos, esto siempre depende del tamaño de los bollitos.

jueves, 22 de diciembre de 2011

TURRONES

Esta es la última receta navideña de este año, como colofón de recetas los turrones.
Este año he probado el turrón de coco que nunca lo había hecho, la verdad que gusto bastante, aunque el año que viene probare una receta que encontré en internet que me parece que va a estar mas rica. Esto os lo contare el año próximo.
Espero que os gusten los turrones y probéis alguno.


INGREDIENTES :
Coco : 350 grs. de coco rallado
             25 grs. de aceite
           1 lata de leche condensada
           200 grs. de chocolate fondant

Ponemos todo en la Thermomix y programamos 2' 37º v.2.
Si no queda bien mezclado se puede acabar a mano o con mas velocidad. Echamos toda la mezcla en un molde de silicona y lo tapamos con film transparente, apretamos con las manos para igualar y metemos en la nevera durante media hora.
Mientras fundimos el chocolate en el microondas y una vez templado lo echamos por encima del turrón.
Dejar en la nevera hasta que enfríe el chocolate, mejor de un día para otro.

Nuez: 1/2 kg. de almendra cruda molida
           1/2 kg. de azucar glass
              3 claras
           20 grs. de azucar avainillado
           250 grs. de nueces

La almendra y las nueces tienen que estar molidas, dejando alguna nuez para decorar.
Mezclamos todo el azúcar con la almendra y las nueces. Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y lo añadimos con cuidado con movimientos envolventes.
Echamos todo en el molde y presionamos, mejor dejar de un día para otro con algo de peso encima.
Para terminar se baña con el chocolate fundido haciendo rallas con un tenedor y con las nueces encima.

P:D.
Si no teneis moldes de silicona apropiados para los turrones, cogeis un envase de leche y se corta a lo largo
y ya tenemos el molde. Luego se corta con unas tijeras y ya tiene la forma perfecta.


lunes, 19 de diciembre de 2011

Simplemente...


Y gracias por todas las visitas del año. Espero estar a la altura el próximo año y seguir colgando muchas recetas.

viernes, 16 de diciembre de 2011

MAZAPANES

De nuevo estamos en Navidad y como en años anteriores toca hacer dulces típicos navideños.
Hoy voy a dejaros la receta de unos exquisitos mazapanes.
Esta es una receta "base" para cualquier figura que queráis hacer tanto el típico mazapán como las figuritas mas elaboradas de formas de frutas o falsa fabada, etc. Solo tenéis que añadir colorantes y dejar fluir vuestra imaginación a la hora de dar forma a la pasta.


INGREDIENTES :

500 grs. de azúcar glass
500 grs. de almendra molida
2 claras ( si comprais claras liquidas son 70grs. )
30grs. de agua
Ralladura de limón
Esencia de vainilla o azúcar avainillada
1-2 yemas para pintar

Mezclar el azúcar , la almendra, la piel del limón y la vainilla , removiendo todo hasta que este integrado.
Añadimos las claras y el agua hasta conseguir la textura deseada, no se tiene que pegar a los dedos.
Dejamos en la nevera de un día para otro, así nos será mas fácil de manejar.
Ahora ya esta preparado para hacer las formas deseadas, solo nos queda pintar con yema batida y meterlos al horno a 180º hasta que estén doradas. Solo con el grill.

Si los hacéis no entraran mas mazapanes comprados en vuestra casa, seguro.

jueves, 8 de diciembre de 2011

PATE DE QUESO AZUL

Haciendo investigaciones sobre los menús navideños de este año, he encontrado una receta de paté de queso azul como el que te ponen en los restaurantes.
Yo siempre hacia el paté de queso azul frío, mezclando quesos y dejando enfriar en la nevera para que se uniese todo bien. Una compañera me comento que ella compraba uno de queso tipo el de cabracho que estaba muy bueno y así fue como descubrí este.
La textura es como el del cabracho como os había comentado antes, queda muy suave y la verdad que para los amantes del queso es un autentico manjar.
No dudéis en incluirlo en vuestros canapés navideños.




INGREDIENTES:
200 grs. de queso azul
1 terrina de queso Philadelphia
200 grs. de nata lìquida
1 lata de leche ideal
3 huevos
Sal y pimienta.

Tan fácil como mezclarlo bien todo con la Thermomix o batidora y echarlo en un molde untado con un poco de aceite.
Precalentar el horno a 170-180º e introducirlo al baño maría durante 30 minutos mas o menos.
Lo pincharemos con un palillo y tiene que salir limpio.
Como veis es facilisimo y el resultado espectacular.

jueves, 24 de noviembre de 2011

TARTA DE PAÑALES

Esta vez no es una receta de cocina lo que os voy a enseñar.
Es un regalo para mi amiga Alicia que ha tenido una niña, Carla, a la que voy a ver este fin de semana.
Una tarta de pañales, se que ya esta un poco vista pero me parece que ha quedado muy bonita y quería que la vieseis y a ver que os parece.
Como podeis ver se puede poner de todo, yo he puesto un vestido, un pijama, un cuelga chupetes, unos guantes, patudos unos calcetines, en fin todo lo que se os ocurra.
Lo vais poniendo alrededor entre los pañales y la cinta de regalo para que se sujete.
Aquí está sin el papel para poder apreciar como esta hecha.


Y este el resultado final con el papel de celofán y un poco de lazo para decorar.
Espero que os haya gustado la idea para regalar a las futuras mamas.


No os corteis a la hora de poner cosas son fáciles de colocar y acepta cualquier regalo que queráis